Şanlıurfa Fırınlarında Tepsi Yoğunluğu: Sıcağa Rağmen Geleneksel Lezzetler Rağbet Görüyor

Şanlıurfa‘da hava sıcaklıklarının 45 dereceyi bulduğu günlerde, fırıncılar 70-80 dereceye ulaşan çalışma ortamında, geçimlerini sağlamak adına ateşin karşısında uzun stler boyunca emek sarf ediyor.

ŞANLIURFA’NIN KÖKLÜ TEPSİ LEZZETLERİ FIRINLARI DOLDURUYOR

Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez tatları arasında ön sıralarda yer alan tepsi yemekleri, yaz döneminde vatandaşların en çok tercih ettiği yiyeceklerin başında gelmektedir.

Özellikle patlıcan, biber ve domatesin bol olduğu bu süreçte hazırlanan etli patlıcanlı tepsi yemekleri, mahalle fırınlarında belirgin bir yoğunluğa neden olmaktadır. Halk, hazırladıkları tepsileri sabahın erken vakitlerinden itibaren fırınlara getirirken, ustalar da siparişleri zamanında yetiştirmek için büyük bir gayret göstermektedir.

EVDE YEMEK YAPMAK YERİNE FIRIN TERCİH EDİLİYOR

Yaz sıcaklarının etkisiyle evlerinde ocak başında zaman geçirmek istemeyen pek çok yurttaş, geleneksel fırın lezzetlerine yönelmektedir.

Yeni mahsul Urfa isotu ve taze sebzelerin pazarlarda yerini almasıyla birlikte şehirde tepsi yemeklerine olan ilgi daha da artmıştır. Vatandaşlar, hazırladıkları et ve sebzeli tepsileri mahalle fırınlarına götürerek hem zamandan kazanmakta hem de odun ateşinin verdiği benzersiz tat avantajından faydalanmaktadır.

FIRINCILARIN YÜKSEK SICAKLIKLA MÜCADELESİ

Günün her anı ateş başında görev yapan fırıncılar için yaz ayları, oldukça zorlu bir döneme dönüşmektedir. Dışarıdaki yüksek sıcaklığın yanı sıra fırın içerisindeki yoğun ısı, çalışanların işini daha da güçleştirmektedir.

Ancak tüm bu olumsuz koşullara rağmen ustalar, Şanlıurfa’nın yüzyıllardır devam eden fırıncılık geleneğini sürdürmek amacıyla çalışmalarına aralıksız devam etmektedir.