Şanlıurfa mutfağı

Şanlıurfa mutfağının pek bilinmeyen coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan Urfa Eşkili, üzüm suyu kullanılarak hazırlanan geleneksel bir biber turşusu olarak öne çıkıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2017 yılında tescil edilen ürünün yapımında yerli yeşil biber tercih ediliyor. Üzümlerden elde edilen özel suyun olgunlaşabilmesi için 40 gün bekleniyor; 41....

Şanlıurfa mutfağının köklü tatlarından biri olan Urfa Kıymalı Söğürme, közlenmiş patlıcanın üzerine konulan kuzu kıyması ve kızgın sadeyağ kullanılarak hazırlanıyor. Urfa Kıymalı Söğürmenin Ayırt Edici Özelliği Yemeği diğerlerinden ayıran en belirgin özelliklerden biri, ezilen patlıcanın üzerinde parmak uçlarıyla küçük çukurlar oluşturulması olarak öne çıkıyor. Bu uygulama, söğürmenin hazırlanış sürecinde önemli...

Şanlıurfa’nın Siverek ilçesiyle anılan Siverek Tavası, farklı hazırlanış yöntemiyle yöre mutfağında kendine has bir konuma sahip bulunuyor. Siverek Tavası Coğrafi İşaret Tescil Belgesiyle Kayıt Altında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından düzenlenen 23 Mayıs 2023 tarihli coğrafi işaret tescil belgesine göre yemek, zırhta çekilmiş kuyruk yağlı koyun eti ile kuşbaşı...

Urfa lebenisi, Şanlıurfa mutfağının geleneksel tatları arasında yer alıyor ve sıcak olarak pişirilmesine karşın soğuk biçimde sunulmasıyla öne çıkıyor. Urfa Lebenisi Tarifi ve Malzemeleri Kültür ve Turizm Bakanlığının Kültür Portalı’nda paylaşılan tarif doğrultusunda çorba; nohut, dövme, yoğurt ve tuz kullanılarak hazırlanıyor. Pişirme işleminin ardından soğumaya bırakılan çorba, ana yemekten önce...

Şanlıurfa mutfağında marul, yalnızca salatalarda değil, köklü bir yemek tarifinde de ana malzeme olarak yer alıyor. Has Dolması olarak bilinen bu yemekte, yaprakları birbirinden ayrılmayan marulun orta kısmına kavrulmuş kuzu kıyması yerleştiriliyor. Yaprakları iplikle bağlanan dolma, salçalı suyun içinde kısık ateşte pişiriliyor. Bu geleneksel tarif, Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm...

Şanlıurfa mutfağında domatesi ifade etmek amacıyla kullanılan frenk sözcüğü, geleneksel bir yemeğin isminde varlığını sürdürmeye devam ediyor. Urfa Frenk Çömleği Nasıl Hazırlanıyor? Urfa (Şanlıurfa) Frenk Çömleği, domatesin kuzu eti, taze kırmızı isot ve yöresel baharatlarla birlikte toprak kapta pişirilmesi yoluyla hazırlanıyor. Coğrafi İşaret Tescili ve Resmî Kayıtlar Şanlıurfa Ticaret ve...

Şanlıurfa mutfağı içerisinde coğrafi işaret ile tescillenen lezzetlerden biri olan Urfa Tepsi Kebabı, malzemelerin hazırlanma aşamasından tepsiye yerleştirilmesine kadar belirlenmiş ölçüler doğrultusunda hazırlanıyor. Coğrafi İşaretli Urfa Tepsi Kebabının Tescil Detayları Türk Patent ve Marka Kurumunun 19 Temmuz 2022 tarihli tescil belgesinde yer alan bilgilere göre, patlıcanlar 4-6 santimetre genişliğinde dilimleniyor....