Şanlıurfa’da Kavurucu Sıcaklara Rağmen Ciğer Kebabına Yoğun İlgi

Şanlıurfa, geleneksel mutfak kültürünü muhafaza etmesi ve sokak lezzetlerine kattığı özgünlükle, ciğer kebabını yalnızca bir yemek olmaktan çıkarıp kentin önemli simgelerinden biri hâline getirmeyi sürdürüyor.

Günde Yaklaşık 5 Ton Ciğer Tüketimi

Şanlıurfa’da ciğer kebabı geleneği her sene daha da güçlenerek devam etmektedir. Şehirde günlük ortalama 5 ton civarında ciğer tüketimi gerçekleşirken, vatandaşlar günün her öğününde bu özel lezzeti tercih etmektedirler. Özellikle kentin dört bir yanında kurulan ciğer tezgâhları, sabahın erken stlerinden gecenin geç vakitlerine kadar yaydıkları dumanlarla sokaklara ayrı bir atmosfer katmaktadır.

Gastronomi alanında Türkiye‘nin önde gelen şehirlerinden biri olan Şanlıurfa, yaz aylarının bunaltıcı sıcaklarında dahi ciğer kokularıyla gündeme gelmeye devam ediyor. Şehir genelindeki ciğercilerde gözle görülür bir yoğunluk yaşanırken, özellikle iftar ve sahur sofralarının değişmez lezzeti yine ciğer kebabı olmuştur.

Şanlıurfa’da ciğer kebabı, yöre halkının yanı sıra kente gelen ziyaretçilerin de vazgeçilmez tatları arasında yer almaktadır. Sıcak hava koşullarına rağmen, özellikle ŞUTİM bölgesindeki ciğercilerde belirgin bir kalabalık gözlemlenmektedir.

“Şanlıurfa’dan Ciğer Yemeden Ayrılmıyorlar”

Uzun yıllardır ciğer ustalığı yapan Kerim Usta, Şanlıurfa’ya gelen misafirlerin bu eşsiz lezzeti tatmadan şehirden ayrılmadığını ifade etti.

Ciğer kebabının Urfa kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu vurgulayan Kerim Usta, şu açıklamalarda bulundu:

“Şanlıurfa’ya gelen yerli ve yabancı turistler kesinlikle ciğer kebabı yiyorlar. Sabah, öğle ya da akşam fark etmiyor; günün her stinde ciğer tüketiliyor. Hava çok sıcak olmasına rağmen ilgi asla azalmıyor. Kaliteli bir ciğer gevrek olmalı ama aynı zamanda yumuşaklığını da muhafaza etmeli. Tüketildiğinde damakta kalıcı bir iz bırakmalı. İnsanlar yıllar sonra bile o lezzeti anımsamalı.”