Osmanlı Dönemi Urfa Mutfağı Tereke Kayıtlarıyla Gün Yüzüne Çıkarıldı

Şanlıurfa’nın 1845-1906 yılları arasını kapsayan mutfak kültürü, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan 61 yıllık miras kayıtları esas alınarak mercek altına alındı.

Akademik Araştırmada Urfa Mutfağı Ele Alındı

Abdullah Ekinci ve Rahime Türkmen tarafından kaleme alınan akademik araştırma kapsamında, Urfa’da ikamet eden ailelerin mutfaklarında yer alan tahıllar, baharatlar ve yemek hazırlığında kullanılan araç gereçler değerlendirmeye tabi tutuldu.

Kaynak Olarak Urfa Kadı Sicilleri Kullanıldı

Söz konusu çalışmanın temel dayanağını, Urfa Kadı Sicilleri’nde bulunan tereke kayıtları teşkil etti.