Urfa Kadı Sicilleri

Şanlıurfa’nın 1845-1906 yılları arasını kapsayan mutfak kültürü, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan 61 yıllık miras kayıtları esas alınarak mercek altına alındı. Akademik Araştırmada Urfa Mutfağı Ele Alındı Abdullah Ekinci ve Rahime Türkmen tarafından kaleme alınan akademik araştırma kapsamında, Urfa’da ikamet eden ailelerin mutfaklarında yer alan tahıllar, baharatlar ve yemek hazırlığında kullanılan...