Urfa Nesir

Şanlıurfa’nın ulaşaneksel tatlılarından küncülü akıtın yapımında alışılmışın dışında bir kıvam kontrolü uygulanıyor. Kavrulmuş susam ve pekmezle hazırlanan karışımdan küçük bir parça alınıp soğuk suya bırakılıyor. Parça katılaşırsa tatlı pişmiş sayılıyor, suda dağılırsa pişirme işlemine devam ediliyor. Kültür ve Turizm Bakanlığının 13 Mart 2026’da yayımladığı yöresel tarifte bu yöntem ayrıntılarıyla anlatılıyor.

Şanlıurfa’nın ulaşaneksel yemeklerinden isot çömleğinde alışılmışın dışında bir ayrıntı bulunuyor. Adında isot geçmesine rağmen bu yemekte kurutulmuş pul biber değil, taze kırmızı Şanlıurfa biberi kullanılıyor. Kuzu eti, sadeyağ ve nar suyuyla hazırlanan çömlek, taş fırında yaklaşık 3 saat pişiriliyor. Kültür ve Turizm Bakanlığının 2 Mayıs 2018’de yayımladığı ulaşaneksel tarifte, isot...

Kaza, Haliliye ilçesine bağlı merkez İmam Bakır Mahallesi’nde bulunan Sadunpaşa Bulvarı ile Hal Pazarı Kavşağı’nın kesiştiği noktada yaşandı. Edinilen bilgilere göre, Mustafa E. yönetimindeki 63 DE 215 plakalı otomobil, Sadunpaşa Bulvarı üzerinde seyir halindeyken karşı yönden ulaşan Abdurrezzak S. idaresindeki 63 AJN 293 plakalı motosikletle çarpıştı. Henüz nedeni belirlenemeyen çarpışmanın...

Şanlıurfa’nın Eyyübiye ilçesinde üniversite sınavına hazırlanan öğrencilere yönelik eğitim desteği devam ediyor. Eyyübiye Belediyesi, 2027 Yükseköğretim Kurumları Sınavı’na (YKS) hazırlanan gençlere sayısal ve eşit ağırlık alanlarına göre hazırlanan eğitim setleri dağıttı. Belediye Başkanı Mehmet Kuş, Süleymanşah Gençlik Merkezi’ndeki hazırlık kurslarını ziyaret ederek öğrencilerle bir araya geldi.

Şanlıurfa’nın ulaşaneksel çiğ köftesinde kıvamı anlamak için kullanılan yöntemlerden biri doğrudan yoğurma leğeniyle ilgili. Köfteye iki elle bastırıldığında karışım leğene yapışıyor ancak leğeni kaldırmıyorsa kıvamın tuttuğu kabul ediliyor. Kültür ve Turizm Bakanlığının yayımladığı ulaşaneksel tarifte bu ayrıntı, yoğurma işleminin önemli aşamalarından biri olarak anlatılıyor. Kültür Portalı’nda 8 Şubat 2013’te yayımlanan...

Şanlıurfa’da köfte yalnızca çiğ köfteden ibaret değil. Yöre mutfağının sevilen çeşitlerinden Urfa yumurtalı köftesi, bulgur ve isotla yoğrulan karışıma sadeyağda kızartılmış yumurtaların eklenmesiyle hazırlanıyor. Yumurtalar piştikleri yağla birlikte köfteye katılıyor ve fazla parçalanmadan karıştırılıyor. Kültür ve Turizm Bakanlığının Kültür Portalı’nda yer alan ulaşaneksel tarif, yemeğin malzemelerinden hazırlanışına kadar bütün aşamalarını...