Gerçek Urfa Patlıcan Kebabının Sırları: Usta Diyarbekirli’den Lezzet İpuçları

Şanlıurfa‘nın Haliliye ilçesine bağlı Sırrın Mahallesi‘nde, 1994 yılından bu yana kebapçılık mesleğini icra eden Mehmet Diyarbekirli, yılların deneyimiyle müşterilerinden yoğun ilgi görmeye devam ediyor.

30 yılı aşkın süredir kebap sektöründe fliyet gösteren Diyarbekirli, misafirlerine hem enfes tatlar hem de bütçe dostu seçenekler sunmaya özen göstermektedir.

Havaların ısınmasıyla birlikte Şanlıurfalıların favorisi olan patlıcan kebabına olan rağbetin arttığını belirten Diyarbekirli, patlıcanlı kebabın inceliklerini detaylı bir şekilde paylaştı.

Kebap fiyatları hakkında bilgi veren Mehmet Diyarbekirli, birçok işletmeye kıyasla daha uygun fiyatlarla hizmet verdiklerini dile getirdi. Diyarbekirli, özellikle patlıcan kebabı başta olmak üzere çeşitli kebap türlerini 150 TL’den, tavuk şiş ve döneri ise 80 TL’den satışa sunduklarını ifade etti.

Uygun fiyat politikasının nedenini toplu satış yapmalarına bağlayan Diyarbekirli, yüksek kar marjı yerine yoğun müşteri kitlesini tercih ettiklerini belirtti.

Diyarbekirli: “İşlerimiz Gayet İyi Seyrediyor”

1994 yılından beri kebap sektöründe hizmet verdiğini ifade eden Mehmet Diyarbekirli, “Elhamdülillah, çok şükür işlerimiz iyi. İyi diyelim, iyi olsun. İşletmemizde patlıcan kebabı, domates kebabı, tavuk şiş, Adana kebap ve döner gibi birçok çeşit mevcuttur” şeklinde konuştu.

Şanlıurfa’daki Güncel Kebap Fiyatları

Fiyatlandırma hakkında açıklamalarda bulunan Diyarbekirli, “Patlıcan kebabı 150 TL, Domates kebabı 150 TL, Döner 80 TL, Tavuk şiş 80 TL. Patlıcan kebabının fiyatını uygun tutmamızın nedeni, toplu alım yapma imkanımızdan kaynaklanmaktadır” dedi.

Patlıcan Kebabında Birecik Patlıcanının Önemi

Patlıcan kebabında kullanılan malzemenin lezzeti doğrudan etkilediğini vurgulayan Diyarbekirli, “Patlıcanlı kebap Urfa’ya özgüdür. Ancak Birecik patlıcanı daha üstündür. Çünkü daha az çekirdekli olması, kebaba ayrı bir aroma katmaktadır” ifadelerini kullandı.

Lezzetli Patlıcan Kebabının Temel Unsurları

İyi bir patlıcan kebabı için et seçiminin büyük önem taşıdığını dile getiren Mehmet Diyarbekirli, “Et mutlaka zırhta kıyılmış olmalı veya kasapta iri çekim yaptırılmalıdır. Yağ oranı da yeterli seviyede olmalı ki patlıcanı güzelce pişirsin ve lezzetini artırsın” şeklinde açıklama yaptı.

Yaz Aylarında Patlıcan Kebabına Artan İlgi

Patlıcan kebabının özellikle yaz mevsiminde yoğun ilgi gördüğünü belirten Diyarbekirli, “Vatandaşlarımız güvendikleri yerlerden yemek yemeli. Sonuçta bu gıdadır. Gıdanın şakası olmaz” diyerek sözlerini tamamladı.