kuzu kıyması

Şanlıurfa mutfağının köklü tatlarından biri olan Urfa Kıymalı Söğürme, közlenmiş patlıcanın üzerine konulan kuzu kıyması ve kızgın sadeyağ kullanılarak hazırlanıyor. Urfa Kıymalı Söğürmenin Ayırt Edici Özelliği Yemeği diğerlerinden ayıran en belirgin özelliklerden biri, ezilen patlıcanın üzerinde parmak uçlarıyla küçük çukurlar oluşturulması olarak öne çıkıyor. Bu uygulama, söğürmenin hazırlanış sürecinde önemli...

Şanlıurfa mutfağında marul, yalnızca salatalarda değil, köklü bir yemek tarifinde de ana malzeme olarak yer alıyor. Has Dolması olarak bilinen bu yemekte, yaprakları birbirinden ayrılmayan marulun orta kısmına kavrulmuş kuzu kıyması yerleştiriliyor. Yaprakları iplikle bağlanan dolma, salçalı suyun içinde kısık ateşte pişiriliyor. Bu geleneksel tarif, Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm...