Şanlıurfa’nın az bilinen tescilli lezzeti: Aya köftesinin sırrı tarifinde saklı

Şanlıurfa’nın zengin mutfak kültüründe çiğ köfte ve kebapların dışında, kendine özgü hazırlanışıyla dikkat çeken bir başka lezzet daha bulunuyor. Urfa Aya Köftesi / Şanlıurfa Aya Köftesi, 24 Mayıs 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1362 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak tescil edildi. Kuzu eti, ince bulgur, isot ve baharatlarla hazırlanan bu ulaşaneksel köfte, avuç içinde şekillendirilip kızgın yağda pişiriliyor.