Şanlıurfa’da Yeni Sezon İsot Hasadı Başladı: Fiyatlar Belli Oldu

Şanlıurfa’nın tescilli coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan Urfa isotu için yeni hasat dönemi resmen başladı. Toplanan ilk mahsuller, toptancı halleri ve semt pazarlarındaki tezgahlara sevk edilmeye başlandı.

Mevsimsel yağışlar sebebiyle ekim sürecinin haziran ayına kadar geciktiği ifade edilirken, eylül ayı itibarıyla tarlalardan toplanan taze biberler kamyonlar aracılığıyla Şanlıurfa ŞUTİM Hal Pazarı’na ulaştırılıyor. Sezonun ilk ürünlerinin tezgahlarda yerini almasıyla birlikte, kışlık isot hazırlığı yapacak olan kent sakinleri de alışveriş için pazara akın ediyor.

ŞUTİM Pazarında Urfa İsotu Fiyatları

ŞUTİM Hal Pazarı’nda satışa sunulan isotluk taze biberlerin kilogram birim fiyatı güncel olarak 25 ila 35 TL aralığında işlem görüyor.

Hal esnafı tarafından yapılan değerlendirmelerde, fiyatların önceki dönemlere kıyasla daha yüksek seyretmesi, ekimin geç yapılmasına ve rekoltedeki düşüşe bağlanıyor. Şanlıurfa’da yıllık tüketimi üretim miktarını aşan isot, kış mevsimi boyunca salça ve baharat olarak yoğun bir şekilde değerlendiriliyor.

Hasat Sonrası Başlayan Zahmetli İsot Mesaisi

Eylül ayının başında start alan hasat sürecinde tarlalardan toplanan biberler, kadın işçilerin titiz emeğiyle temizleme aşamasından geçiriliyor.

Yıkama işleminden sonra saplarından ve yabancı maddelerden arındırılan ürünler, özel makinelerden geçirildikten sonra açık havada, güneşin altında kurutulmak amacıyla özel bezler üzerine seriliyor. Güneşte olgunlaşma evresini tamamlayan biberler, çeşitli geleneksel işlemlerin ardından sofralık isot veya biber reçeline dönüştürülerek tüketicilere sunuluyor.

Geleneksel Mutfak Kültürünün ve Çiğ Köftenin Vazgeçilmezi

Kadim Şanlıurfa gastronomisinin en temel unsurlarından biri kabul edilen isot, kentin dünya çapında ün kazanan lezzeti çiğ köftenin ana bileşenleri arasında yer alıyor.

Kendine has acılık seviyesi, aromatik yapısı ve koyu rengiyle yemeklere eşsiz bir tat kazandıran isot, bölgede sıradan bir baharat olmanın ötesinde zengin bir mutfak kültürünün simgesi olarak yaşatılmaya devam ediyor.