yöresel ekmekler

Şanlıurfa’da ekmeği karşılamak için kullanılan ‘nan’ sözcüğü ve yöreye has ekmek adları, akademik bir araştırmanın konusu oldu. Harran Üniversitesi araştırmacıları Osman Türk ve Merve Aslanoğlu tarafından kaleme alınan çalışmada, Farsça kökenli ‘nan’ sözcüğünün tarihî kullanımının 14-15. yüzyıllara dek uzandığı ifade edildi. Araştırma kapsamında açıh ekmek, bişi, fetir ve kıllor gibi...