Siverek mutfağı

Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde yetişen yenilebilir yabani bitkiler üzerine gerçekleştirilen akademik bir araştırma, yöre mutfağının pek bilinmeyen özelliklerini gün yüzüne çıkardı. Bölgede yetişen 17 yenilebilir yabani bitkiden 10’unun, çalışmaya katılan kişilerin anlatımlarında belirgin biçimde öne çıktığı görüldü. Araştırmada söz konusu bitkilerin büyük ölçüde doğadan toplandığı, mevsiminde tüketildiği ve ev yemeklerinde kullanıldığı...